譚美煮婦的 Five Four Three

最近因為沒上班，閒閒在家一個多月了，開始想說來學做烘焙糕點吧，

很開心生在這網路發達的時代，想做甚麼糕點GOOGLE一下，就可以蒐集到很多各種不同食譜和做法， 真是方便啊~

不過，這邊我先分享一下我的小迷糊，

由於搜尋到的食譜內容有的東西是標示ml，有的是cc，有的是g

在我自以為是的認知，這幾個單位都是相等的， 1ml = 1cc =1g

所以當時參考的食譜內容寫著 :

麵粉 250g，水 160ml，快速酵母粉3g，鹽 3g…..

所以我就拿起我的量杯量了250ml的麵粉和160ml的水，再加上其他鹽、酵母等

混在一起攪拌，沒想到應該出現的麵糰竟變成是麵糊，稀稀的，根本沒辦法塑形，

於是我只好一直加麵粉進去攪拌，直到變成麵糰為止。我重複看了好幾次的食譜，數量都沒錯啊，

可是為什麼我做出來的是麵糊而不是麵糰，另一方面，我也非常擔心我這樣一直加麵粉，做出來的麵包會不會變得很乾、很難下嚥，

老公在旁一直笑，我就對他說: 我做的我自己會吃，不需要你幫我吃完。哼哼~

不過最後烤出來的麵包出奇的好吃。 哈哈哈~開心~轉圈~灑花~(應該是原本做好很難吃的心理準備的關係)

說實在我，我還是很難理解，為何我照著食譜做出來的會是麵糊，而在加了那麼多的麵粉，烤出來的麵包竟然還不錯吃，這到底是哪裡出了問題? 百思不得其解。

不過這問題在我去請教GOOGLE大師之後，我才恍然大悟………..天啊啊啊啊~都還給老師了啦~

原來，這樣的單位換算 說對…也對，說不對…也沒錯。差別是在於內容物。

以水來說，1ml = 1cc =1g的理論是對的，但如果換上其他的內容物，就會不一樣了。

另外一點需要注意的就是量杯的容量，

歐洲是用公制1杯=250ml, 美國用美式英制240ml,

日、韓則是1杯=200ml。

而我們台灣大多是用美制的1杯240ml。

所以在參考食譜的同時，一定要先了解食譜上1杯的容量是以多少ml為基準的喔~

***這裡的 1杯(cup)= 240ml / 1大匙(tbs)=15ml / 1茶匙(ts) = 5ml

（本換算表部分參考中華麵麥食品工業技術研究所出版品）

※標註紅色字體的部份是我實際測量過的，與原先提供的數值差不多，只是研究所出版的會化零為整，而我是標註我實際測量的數值。

我為什麼會實際測量呢? 因為發現網路上寫的換算有些差距很大，實在不知要依哪個為準，所以如果是對烘焙有興趣的人，建議還是花點小錢買個電子秤比較準確喔~