譚美煮婦的 Five Four Three

醬爆蘆筍杏鮑菇

杏鮑菇是很多人都喜愛食材之一，它不僅含有豐富的蛋白質、膳食纖維、大量的鉀和磷等礦物質、維生素A、B群、C、E，以及多種脂肪酸，

還含有18種胺基酸，人體必需的8種胺基酸如離胺酸、纈胺酸等，是一種營養保健價值極高的菇蕈。

一般來說，保存杏鮑菇時，注意不要讓表面沾到水。將乾爽的杏鮑菇用乾淨的紙包好，放入冰箱冷藏，通常可以保存一週。

但每次在賣場看到一大包都很想買，常常放到都發霉了，後來看了阿基師的介紹，可以一次全部切好下鍋炒熟後，分裝放入冷凍庫，

等要吃的時候直接從冷凍庫拿出來下鍋煮，到時可以加入任何易熟的食材，例如: 蘆筍、青椒、甜椒、山藥、腳白筍等等，就又是一道美味的菜肴。

【準備材料】

杏鮑菇 5朵

蘆筍1把

白胡椒粉少許

水 (杏鮑菇一半的水量)

醬油 2T

味醂少許

糖少許

【做法】

先將杏鮑菇切塊，切厚片，在斜切面再畫上幾刀，讓菇菇比較容易入味起油鍋(少許香油)，放入杏鮑菇拌炒一下，等油差不多被菇菇吸收後，加入醬油炒香後，再加水蓋上鍋蓋燒煮，大約煮2分鐘

左右，等汁快收乾時，杏鮑菇差不多已經熟透了，這時可以先灑點白胡椒，試試味道夠不夠後再看是否要加味醂和糖調味。(因為杏鮑菇本身有甜味，在燒的同時會釋放出甜味，所以等杏鮑菇熟透了，甜味完全釋放出來時，我們再來調味，這樣就完成了囉~