譚美煮婦的 Five Four Three

上星期五託朋友的福，終於買到一上架即秒殺的法國半熟麵包，oh yeah~~

真是太開心了，隔天馬上就烤來吃吃，依照外包裝的指示， 200~220度烤10~12分鐘不過烤出來的麵包沒上色，但吃起來已經是外酥內軟了，

從中間劃一刀，夾上香煎小里肌肉或是培根，在搭上一點生菜、塗抹一點芥末籽沙拉醬、擠上一點番茄醬，真是美味~

這半熟麵包口感比較偏向歐包(事實上就是歐包啊….)，有點咬勁，如果喜歡像日本生土司的人，應該比較沒辦法接受這款麵包，

要跟瘋搶買的時候，最好還是事先了解一下，不然一包24個，可就浪費了~

其實這款麵包販售到現在，網路上提供許多享用的方式，有些人喜歡用烤箱的，烤出來外酥內軟，有些人覺得用電鍋蒸出來軟軟的也很好吃，還有先蒸過再拿去烤的也大有人在，

所以大家可以試試，看看哪種吃法是自己喜愛的方式囉~

不過對於他的保存方式 – “未拆封可常溫保存” 感到有些疑慮，於是上網谷歌了一下，

以下是谷歌翻譯後再做點修改的文章，希望也能消除你的疑慮~

【什麼是半熟麵包呢?】

簡單來說Partially baked是指麵包烤到大約80%的熟度便出爐了，之後將半熟的麵包做急速冷凍處理，由於長時間高溫烘烤，已經將麵糰中的酵母殺死，使內部呈現無菌且穩定的狀態，這樣一來即便是在常溫下，麵包也較不容易發霉。

半熟(Partially baked)是一種烹飪技術，其中將麵包或麵團產品進行部分烘焙，然後快速冷凍以進行存儲。

生麵團以正常烘焙方式，但在烘烤時間達到80％時，便停止烘烤，在迅速冷卻和冷凍後，讓麵包成現半熟的狀態。

以Partially baked的方式來烘烤麵包，因高溫可以殺死麵包混合物中的酵母，並凝固蛋白質和澱粉的內部結構（麵包的海綿狀質地），從而使內部無菌且穩定，但是麵包表面沒有產生“結皮”或其他完全煮熟後難以保存的外部所需品質。

以半熟方式烘烤的半熟麵包的形式相對穩定，不會老化。它可以輕鬆運輸，並保存。烤好的麵包都放在密封的容器中，以防止水分流失。

烤好的半熟麵包看起來就像是一般成品麵包，具有堅固的外型，但沒有棕褐色或金色的外表.

完全不像烤熟的麵包看起來有點老化陳舊感..

半熟烘烤麵包改變了新鮮出爐麵包的經濟性。半烘烤可以使麵包製造商進行準備，然後將麵包分發到遠遠超出傳統新鮮麵包地理限制的市場。

在過去，新鮮出爐的麵包大約有一天的有效期，而這點限制了小型麵包店在當地市場的發展機會。長途的運輸時間會浪費掉太多的麵包。但是，使用冷凍直到最終烘烤的預焙產品，麵包店可以為遙遠的商店提供準備好隨時可以進行烘烤的麵包。

但由於歐美、日本國家等都是屬於較乾燥型氣候，比較適合常溫下保存，而台灣是潮濕悶熱的氣候，我個人是覺得放進冰箱冷藏可能會比較安心點， 提供給大家參考囉。